水油面的调制的关健,是水、油、面粉三者之间的比例要准确,调制时要采用擦方法,面团调制的柔有筋,光滑而()。A、不黏手B、无劲C、不粘手D、有劲
水油面的调制的关健,是水、油、面粉三者之间的比例要准确,调制时要采用擦方法,面团调制的柔有筋,光滑而()。
- A、不黏手
- B、无劲
- C、不粘手
- D、有劲
相关考题:
为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油疙瘩C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D.用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
为了防止酵母菌生长受到抑制,调制酵母膨松面团时()A、先将面粉与酵母液混合,最后加入糖、油。B、先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团。C、先将油和酵母液混合,再加入面粉调制面团。D、先将糖和油与酵母液湖,再加入面粉。
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B、要不能出现面、油疙瘩C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D、用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
由于生肉馅水分少、黏性足,调制时通常要加入()。A、油B、水或皮冻C、面粉D、糖