油蛋面的调制大都采用油、糖拌和法和()。 A、水、糖拌和法B、分步搅拌法C、面粉、糖拌和法D、面粉、油脂拌和法
油蛋面的调制大都采用油、糖拌和法和()。
A、水、糖拌和法
B、分步搅拌法
C、面粉、糖拌和法
D、面粉、油脂拌和法
相关考题:
调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是()。A.用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B.要不能出现面、油疙瘩C.要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D.用面粉、油脂拌和法调制时,面粉与油脂不宜充分搅拌
1、油脂蛋糕制作时,面糊调制一般采用()方法。A.分蛋法B.全蛋法C.油糖法D.搅拌法