添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于()的浓度。A、蔗糖B、食盐C、溶液D、汤汁
我国市场中的加碘食盐中添加的物质是碘化钾。( ) 此题为判断题(对，错)。
不合理的食品强化方式是A.食盐中加碘B.饮料中添加赖氨酸C.牛奶中添加维生素DD.奶粉中添加铁E.果汁饮料中添加维生素C
以下食品强化方式不合理的是__________。A.食盐中加碘B.奶粉中添加铁C.牛奶中添加维生素DD.饮料中添加赖氨酸
预混料、（）在手工添加料口添加，不得上仓。A、豆粕B、麦麸C、食盐D、玉米
鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。A、添加过多味精B、食盐过多C、添加剂过多D、鸡肉不合格
在方便面中起降低含油率，增加粘度作用的成分是（）。
矿物质饲料原料：磷酸氢钙、小苏打、石粉、食盐及添加剂等，牛羊的日粮中食盐含量一般不超过（）比例。
不合理的强化方式是（）A、食盐中加碘B、饮料中添加赖氨酸C、牛奶中添加维生素DD、奶粉中添加铁
我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加（）。A、碘B、碘化钾C、碘酸钾D、碘酸钠
下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A、食盐的防腐作用B、微生物的发酵作用C、蛋白质的分解作用D、外加添加剂的作用
单选题不合理的食品强化方式是（）A食盐中加碘B饮料中添加赖氨酸C牛奶中添加维生素DD奶粉中添加铁E果汁饮料中添加维生素C
判断题日粮中添加食盐仅补充常量矿物质元素钠。A对B错
填空题方便面加工中，添加食盐的作用（）、延伸性、强度，能促进面粉快速吸水，加快面团的成熟，添加碱的作用（）、弹性及滑性，使其光滑爽口，不浑汤，复水性好，添加羧甲基纤维素的作用是增加弹性。
问答题计算题：在川味腊肉加工生产中，其配方原则是：在100㎏鲜肉中，添加食盐7.5㎏，白酒0.5㎏，焦糖1.5㎏，硝酸钠0.03㎏，香辛调料0.2㎏。求在40㎏鲜猪肉中应添加食盐，白酒，焦糖，硝酸钠和香辛调料各多少？
单选题我国在食盐中添加（）来降低甲状腺的发病率A铁B碘C锌D硒
单选题下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。A食盐的防腐作用B微生物的发酵作用C蛋白质的分解作用D外加添加剂的作用
多选题合理的膳食强化方式有（）A食盐中加碘B饮料中添加赖氨酸C牛奶中添加维生素DD奶粉中添加铁E果汁饮料中添加维生素A
问答题解释题： 10%蔗糖溶液中添加0.15%食盐→甜味效果增强