腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。A、花椒盐B、糖桂花C、胡椒粉D、淀粉

腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。

  • A、花椒盐
  • B、糖桂花
  • C、胡椒粉
  • D、淀粉

相关考题：

腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风.此题为判断题(对，错)。
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腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对，错)。
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风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。A、加工工艺B、拍粉工艺C、拍粉技术D、拍粉腌料
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盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()
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酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。
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米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。
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熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形（多属鱼虾禽类）原料，经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法，这种方法叫（）。A、炒B、熘C、爆D、炸
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熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。A、炸B、爆C、腌D、浸
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米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）等工艺制成的饭食。A、焖B、煮C、蒸D、以上都是
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传说中唐玄宗时礼部尚书韦陡曾令家厨制鸡，要求外酥里嫩，外观完整，骨肉不散。二位厨师因试制不成被杀，第三位厨师方试制成功。这道菜即是传承至今的西安芦花鸡，号称"长安第一味"。它的制作工序是（）A、煮蒸炸B、蒸煮炸C、煮蒸烤D、蒸煮烤
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在仪器受潮时，应将仪器（）。A、置于太阳下晒干B、置于阴凉干燥通风处C、用吹风机吹干D、放于仪器箱中
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传统客家菜的烹调特点是（）。A、以炸为主B、以烤为主C、以煮闷为主D、以蒸为主
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甲醇精馏单元水联运前，要求系统应该（）。A、空气吹干B、氮气置换合格C、设备水蒸煮完毕D、氮气吹干
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熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮
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腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。A、通风处B、干燥处C、背阴下D、阳光下
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下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
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米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。A、炒B、煮C、汆D、烤
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（）一般是将原料入沸水（沸汤）中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。A、蒸制法B、烩制法C、煮制法D、汆制法
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薯类面坯制品，成熟以（）为主。A、蒸或煮B、煎或煮C、烤或煮D、蒸或炸
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除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。A、煮B、沸水C、汽蒸D、远红外
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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以玉米芯为原料直接高温蒸煮提取木聚糖的原理是？
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罐式连续蒸煮的特点是中温缓慢蒸煮，压力较低，对原料的粉碎度要求不高。
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淀粉质原料蒸煮糖化的目的是什么？罐式连续蒸煮糖化流程中对加热罐和后熟罐的个数和直径有何要求？
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（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
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填空题（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
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问答题以玉米芯为原料直接高温蒸煮提取木聚糖的原理是？
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