腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对,错)。

腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风.此题为判断题(对,错)。

腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.此题为判断题(对,错)。

腌风,风制时应悬吊在背阴通风处,避免日晒雨淋.此题为判断题(对,错)。

盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()

腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.此题为判断题(对,错)。

______属于腌腊制品原料。 A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉

樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。 A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸

灌制品是指以肉为原料,经绞碎或切丁、腌制(或不腌制)、加入辅料斩拌或搅拌(或滚揉)、充填入肠衣,再经晾晒或烘烤等工艺,或经干燥、烟熏(或不烟熏)、蒸煮,或直接蒸煮等工艺制成的肉制品。

85、常用的食品保藏化学法有()。A.蒸煮B.盐腌C.低温D.糖渍