为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。A、软、松、酥B、硬、松、酥C、糯、酥、脆D、软、硬、糯

为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。

  • A、软、松、酥
  • B、硬、松、酥
  • C、糯、酥、脆
  • D、软、硬、糯

相关考题:

制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。 A.面粉B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉

麻蓉馅中的面粉应是( )。A.玉米粉B.生面粉C.熟面粉D.糯米粉

糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按()调制成团。A、二合一B、一合二C、一合三D、三合而一

在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。A、软、松、酥B、硬、松、酥C、糯、酥、脆D、软、硬、糯

调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比一般为8:2为宜。

糯米粉与面粉掺合的方法,是将糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,调制称团。

茉莉白糖馅的原料是:茉莉花瓣、白糖、()、板油、清水。A、米粉B、玉米粉C、熟面粉D、糯米粉

()常用于馅料增稠或掺和于面粉中,来降低面粉的筋度。A、大麦粉B、燕麦粉C、米粉D、玉米粉

米粉制品种类较多,主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

调制脆皮糊使用的粉以()为宜。A、面粉B、淀粉C、大米粉D、玉米粉

调制粘质糕类生坯,糯米粉与()的用量比例必须根据制品要求而定。A、面粉B、粳米粉C、黄米粉D、籼米粉

制作松质糕要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握恰当的()A、温度B、掺糖量C、掺水量D、辅料量

制作桂花白糖馅使用的粉是()A、熟面粉B、澄面粉C、玉米粉D、糯米粉

糯米粉与面粉掺合的方法是,将糯米粉、粳米粉,面粉()调制而成。A、二合一B、一合一C、一合三D、三合而一

制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。A、面粉B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉

不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在()等性质上达到产品的质量要求。

制作粘质糕类生坯,()与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。A、黄米粉B、籼米粉C、糯米粉D、杂粮粉

枣泥馅的原料有红枣、白糖、()、大油。A、米粉B、籼米粉C、糯米粉D、澄粉(熟面粉)

制作桂花白糖馅时所用的面粉是()。A、熟面粉B、澄粉C、玉米粉D、糯米粉

在米粉中,直链淀粉所占比例与面粉相同的是()。A、籼米粉B、粳米粉C、糯米粉D、黑米粉

根据用途不同,筛眼的大小有多种规格,主要用于筛面粉、()和擦豆沙等。A、米粉B、澄粉C、豆沙粉D、玉米粉

咸水角皮所用的主要原料是()。A、粘米粉B、面粉C、糯米粉

制作果脯馅的原料是:果脯,白糖,大油(),金(京)糕,麻油。A、熟面粉B、生面粉C、大米粉D、糯米粉

水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法()A、糯米与粳米的掺和B、米粉与面粉的掺和C、米粉与杂粮的掺和D、米粉与根茎菜类的掺和

制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的()A、玉米粉B、生面粉C、熟面粉D、糯米粉

为提高面粉蛋白质的生物价值,应将其与哪种食物混合食用()A、米粉B、玉米粉C、大豆粉D、牛奶E、鸡蛋

单选题为提高面粉蛋白质的生物价值,应将其与哪种食物混合食用()A米粉B玉米粉C大豆粉D牛奶E鸡蛋