制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。 A.面粉B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A、籼米B、糯米C、江米D、粳米
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。A、鸡蛋液B、白糖C、低筋面粉D、以上都是
松质糕类糕坯的主要原料是（）A、糯米粉和粳米粉B、糯米粉和籼米粉C、糯米粉和小米粉D、粳米粉和籼米粉
米粉面坯适宜制作（）等制品。A、糕B、团C、粉点D、以上都是
下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。（）A、娥姐粉果B、马蹄糕C、糕团D、豆面糕
日本特有的，并且以大米为主要原料的食物是？（）A、米饭B、锅巴C、粘糕D、饭团
“驴打滚”是名点（）又已称谓。A、小窝头B、豆面糕C、豌豆黄D、艾窝窝
制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。A、南方B、北方C、广东D、四川
厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。
伦教糕的制作起源于广东顺德区大良镇，已有数百年的历史，由籼米粉用酵母发酵蒸制而成。
多选题“驴打滚”是名点（ ）的又一称谓。A小窝头B豆面糕C豌豆黄D艾窝窝
多选题广东名点小吃中，（ ）以广州市泮溪酒家最有名。A鸡仔饼B马蹄糕C娥姐粉果D肠粉
单选题蟹黄汤包、麦疙瘩、马蹄糕、耳朵眼炸糕分别属于（ ）风味名点。A江苏、上海、陕西、天津B山东、上海、广东、天津C江苏、上海、广东、天津D福建、上海、陕西、天津
多选题下列属于北京风味名点的是（ ）。A小窝头B豆面糕C豌豆黄D艾窝窝E肠粉
单选题“驴打滚”是名点（）又已称谓。A小窝头B豆面糕C豌豆黄D艾窝窝
单选题日本特有的，并且以大米为主要原料的食物是？（）A米饭B锅巴C粘糕D饭团