什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？

什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？

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下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
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下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
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下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。
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蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）A、食盐的保藏作用B、有益微生物的发酵作用C、酸的保藏作用D、香辛料的保藏作用E、防腐剂的保藏作用
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下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）A、盐渍B、糖渍C、酸渍D、酸发酵E、降温
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简述食品发酵保藏的原理。
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食品发酵保藏的原理？
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食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
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什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。
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低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
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食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.A、化学保藏B、腌渍保藏C、物理保藏D、冷冻保藏
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问答题简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。
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问答题食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
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问答题低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
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填空题速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制（）和（）活动，而达到长期保藏的目的。
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多选题食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.A化学保藏B腌渍保藏C物理保藏D冷冻保藏
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多选题下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。A低温保藏B生物酶保藏C物理保藏D脱水保藏
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问答题简述食品发酵保藏的原理。
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问答题食品发酵保藏的原理是什么？
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问答题叙述发酵保藏原理以及控制食品发酵因素。
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问答题什么是食品的发酵保藏？
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单选题下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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问答题食品发酵保藏的原理。
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问答题什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。
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单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（　　）。A糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
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