下列适宜蒸发的干料是()。A、干贝B、海参C、鱼肚D、鱿鱼

下列适宜蒸发的干料是()。

  • A、干贝
  • B、海参
  • C、鱼肚
  • D、鱿鱼

相关考题:

下列干料适宜盐法的是()。 A.鱿鱼B.海参C.鱼肚D.蹄筋

将干料置于油中,经加热蒸发物体中的水分,使其涨大的方法叫油发。()

根据下列内容,回答 34~37 题:A.升膜式蒸发器B.降膜式蒸发器C.刮板式薄膜蒸发器D.离心式薄膜蒸发器E.管式蒸发器第 34 题 列管蒸发器的管柬很长,适用于蒸发量较大,热敏性料液,不适用高粘度、易结垢的料液( )。

下列设备中没有浇注料衬里的是()A、一段蒸发器B、过热器C、二段蒸发器D、汽包

下列不属于蒸发器稳定操作内容的是()A、液面B、汽压C、进出料D、出料密度

冷水()是把干料用冷水浸泡,使其慢慢回软的方法。A、浸发B、焖发C、蒸发D、泡发

蒸发适合于()等干料的涨发。A、木耳B、干贝C、海米D、百合

()是使料液在蒸发时形成薄膜,增加液化表面进行蒸发的方法。

以下现象可判断为蒸发再沸器冷凝水不畅的有()。A、再沸器压力升高B、蒸发塔压力升高C、蒸发出料温度升高D、蒸发出料温度降低

蒸发是将干料放入盛器内加水或调料,利用蒸汽热传递的方式传导热量,使干料()的技法。A、发大B、回软C、发透D、发软

下列干料适宜盐法的是()。A、鱿鱼B、海参C、鱼肚D、蹄筋

()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。A、煮发B、泡发C、浸发D、蒸发

请选择下列叙述正确的是()。A、干油酥又称酥面,是由粉料,水与油脂配制而成B、干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成C、油脂掺入粉料骨,经搓擦,缩小了油脂与粉料颗粒的接触面D、粉料与油脂充分搓擦融合后,干油酥就不会松散

下列适宜蒸发的原料是()。A、香菇B、干贝C、鱿鱼D、玉兰片

胶质丰富、结缔组织多的干料,一般适合于()A、碱发B、蒸发C、油发D、火法

干料的冷水发可分为()和漂发两种。A、煮发B、蒸发C、浸发

用碱水涨发干料时,要根据()和水温高低来调制碱水浓度。A、干料质地B、干料形态C、干料产地D、干料多少

下列适宜煮发的干料是()。A、木耳B、鱿鱼C、海参D、干贝

以各种温度的清水、浑水(如米汤)()的工艺叫水发。A、烹制干料B、泡涨干料C、蒸发干料D、煮发干料

下列不适宜做制馅原料的植物性干料是()。A、木耳B、口蘑C、玉兰片D、猴头菌

干货制品可分为()干料、()干料、()干料和()干料。

蒸发是将()放入盛器中,加入水或调料,利用蒸汽热传递的方式传导热量,使干料发透的技法。A、干贝B、莲子C、猴头菌D、干料

干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸发四种。A、煮发B、漂发C、盐发D、浸发

下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和()。A、糖B、油C、味素D、葱姜汁

下列哪个因素会导致升膜式真空蒸发浓缩设备在浓缩过程中产生“干壁”现象。()A、料液黏度太小B、传热温度差过高C、气流速度过低D、蒸发浓缩倍数不高

下列哪些方法可以用于降低土料含水量()。A、自然蒸发B、翻晒C、掺料D、烘烤

多选题蒸发适合于()等干料的涨发。A木耳B干贝C海米D百合