（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。A、煮发B、泡发C、浸发D、蒸发

（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。

  • A、煮发
  • B、泡发
  • C、浸发
  • D、蒸发

相关考题：

将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。 ()
查看答案
将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。()
查看答案
将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。 A.混合涨发B.单纯油发C.高温油成熟D.高温油膨化
查看答案
制汤是把原料放入水中,经短时间加热,使呈味风味物质溶解于水中的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。 A.先用清水将鲍鱼浸泡回软B.放入食碱溶液内浸泡涨发C.将边缘和表面洗刷干净D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入鸡汤中焖煮涨发F.将鲍鱼切成片状再进行涨发
查看答案
护士小王正在用煮沸法消毒物品。她的做法不正确的是A.往水中加入碳酸氢钠B.将搪瓷杯的盖子打开后放入水中C.大小相同的碗分开放置，避免重叠D.用纱布将玻璃类物品包好后放入冷水中加热E.将橡胶类物品放入冷水中加热
查看答案
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A、酸水B、清水C、油水D、糖水
查看答案
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透
查看答案
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。A、泡发B、涨发C、复发D、复水
查看答案
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品
查看答案
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
查看答案
油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
查看答案
干货涨发中的漂发是指把干货原料置于（）的流动水中，以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法。A、循环B、不循环C、干净D、任何
查看答案
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。A、发大B、回软C、发透D、发软
查看答案
油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。A、少量油B、大量油C、相同温度D、不同温度
查看答案
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。A、形状B、颜色C、口味D、营养
查看答案
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A、干发B、湿发C、水发D、自然发
查看答案
（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。A、水发B、碱发C、盐发D、油发
查看答案
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。A、温水浸泡B、加热煮沸C、热水泡制D、小火蒸制
查看答案
将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发
查看答案
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
查看答案
蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。A、干贝B、莲子C、猴头菌D、干料
查看答案
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
查看答案
油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。A、120～140℃B、140～160℃C、180～200℃D、240～260℃
查看答案
干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
查看答案
单选题护士小王正在用煮沸法消毒物品。她的做法不正确的是（）。A往水中加入碳酸氢钠B将搪瓷杯的盖子打开后放入水中C将橡胶类物品放入冷水中加热D用纱布将玻璃类物品包好后放入冷水中加热E大小相同的碗分开放置，避免重叠
查看答案
判断题干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。A对B错
查看答案
热门标签