猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。()
目前还不能人工栽培的食用菌是（）A、金针菇B、猴头菌C、茯苓D、美味牛肝菌
清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。A、姜B、盐C、葱D、调味品
泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。A、毛汤B、清水C、清汤D、浓汤
下列常用来治疗胃溃疡的食用菌是（）A、灵芝B、猪苓C、茯苓D、猴头菌
下列食用菌栽培时必须覆土的是（）A、香菇B、双孢蘑菇C、金针菇D、猴头菌
馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热
泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。A、盐B、鸡汤C、味精D、老抽
蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。A、姜B、盐C、汤D、料酒
将多种易熟或初步熟处理的小型原料一起放入锅内，加入鲜汤、调味品，用中火加热烧沸入味，再勾芡成菜的烹调方法。这种方法叫（）。A、烹B、煮C、扒D、烩
泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。A、温水B、开水C、冷水D、碱水
泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。A、冷水B、碱水C、温水D、沸水
下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。A、木耳B、口蘑C、玉兰片D、猴头菌
将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发
蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。A、干贝B、莲子C、猴头菌D、干料
药用部位是子实体的中药有（）A、猴头菌B、茯苓C、马勃D、松萝E、银耳
属于担子亚门的药物有哪些？（）A、猴头菌B、冬虫夏草菌C、灵芝D、茯苓
灵芝、木耳、猴头菌都属于（）A、细菌B、真菌C、植物D、酵母菌
黑木耳、白木耳、香菇、猴头菌的功能成分及药用作用？
胃乐新冲剂主要成分不包括（）A、猴头菌浸膏B、果胶铋C、太子参D、木香
问答题黑木耳、白木耳、香菇、猴头菌的功能成分及药用作用？
多选题属于担子亚门的药物有哪些？（）A猴头菌B冬虫夏草菌C灵芝D茯苓
单选题粪便标本检查完后，下列处理方法错误的是：（）A若盛器为纸类物质应焚烧B若盛器为瓷器、玻璃等应泡于5%来苏中24小时，再倒入厕所内C将玻璃等容器煮30分钟，清洗干净D丢到垃圾箱内
多选题药用部位是子实体的中药有（）A猴头菌B茯苓C马勃D松萝E银耳