用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作()面点。A.表面洁白B.表面上色C.色泽一致D.外脆内软
造型要素包括:点线、面、体积、色彩、明暗、构图、肌理。() 此题为判断题(对，错)。
线、明暗光影和线与面结合等是( )的表现方法。A.色彩B.造型C.油画D.素描
由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。此题为判断题(对，错)。
炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。此题为判断题(对，错)。
电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。A、风能B、水能C、火能D、热能
鞋类产品流行性无外乎表现在（）。A、帮面点、线、面三种平面造型元素的时尚变化上B、楦头式、底型、跟型等三个方面的时尚变化上C、所用装饰配件的形状、颜色、大小、位置、方向、数量等六个方面的时尚变化上D、形态、色彩、材质肌理、图案、工艺（包括装饰工艺）和配件（包括装饰配件）等六种造型元素的时尚变化上
形象设计的设计要素是指包括（）在内的视觉对象。A、形态；色彩；机理B、点；线；面C、色彩；体积；造型D、发型；服装；造型
表现动感的面即使用（）元素设计而成的面。A、优美造型B、色彩变化C、动态造型D、相互渗透
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，（）与蛋白质发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。A、面筋B、脂肪C、淀粉D、纤维素
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与蛋白质发生重要的物理变化和（），这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。A、生物变化B、化学变化C、内质变化D、外观变化
酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（），使制品更容易着色。
烤是利用烤炉内热空气的热对流作用使面点生坯成熟的。
面点造型手段主要有（）A、造型的手段B、造型方式C、刀功造型D、模具造型
使用电烤箱烤制面点时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。A、红色B、蓝色C、绿色D、黄色
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化，这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。
用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。A、表面洁白B、表面上色C、色泽一致D、外脆内软
烤炉的面火主要用于烤制制品的表面，形成质感和（）A、外观B、内质C、色泽D、火力
面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤，淀粉就会发生变化，这个变化就是面点成熟的原理。
影响外观设计的主要因素有（）A、造型、对称、色彩、动感B、造型、色彩、材质、人机工程学C、造型、色彩、美感、人机工程学D、造型、色彩、比例、材质
化妆师对顾客做整体化妆造型时应包括（）A、妆面B、发型C、服装D、色彩E、饰物
线、明暗光影和线与面结合等是（）的表现方法。A、色彩B、造型C、油画D、素描