由于馅心被包在点心内部,所以它不影响面点的造型与色彩。此题为判断题(对,错)。

由于馅心被包在点心内部,所以它不影响面点的造型与色彩。

此题为判断题(对,错)。


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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。()

因为色彩直接影响点心品种的质量,所以要大量使用色素来调和点心的色彩。( ) 此题为判断题(对,错)。

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简述蛋品对面点造型与色彩的影响。

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简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。

2、包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心用料无关。 ()