面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤,淀粉就会发生变化,这个变化就是面点成熟的原理。

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道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

蒸制成品的特点是:()、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。A、形态完全B、形态完整C、形态完美D、形态完好

层酥类面团可分为()三大类。

摊皮的要求是形围、薄厚均匀、()大小一致。A、无砂眼B、无色泽C、无油迹D、无热气

香肠灌制时,应将肉丁塞入()中,用线扎住。

刀法