从构成上来讲,山东菜是由济南和胶东福山地方风味菜构成。() 此题为判断题(对，错)。
中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。()
中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()
地方风味菜是构成中国菜的主要部分。( ) 此题为判断题(对，错)。
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京
构成中国菜的主要部分是（）A、素菜B、地方风味菜C、宫廷菜D、少数民族菜
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。A、藏餐厅B、火锅餐厅C、咖啡厅D、特色面馆
（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A、宫廷菜B、地方菜C、官府菜D、少数民族菜
中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）A、地方风味B、民族风格C、消费对象D、消费者喜好
湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。
中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。A、早点B、主食C、面点D、饮品
浙菜主要由杭州、宁波、衢州三种地方风味组成，其中以杭州菜最负盛名。
鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。A、济南菜B、孔府菜C、胶东菜D、济宁菜
民族风味主要包括以少数民族饮食文化及其习俗为特色的菜品风味。
中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。
中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。A、品种丰富、构成的原料繁多B、菜式规格多、批量小C、风味独特D、烹饪技艺要求高
多选题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆
单选题风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。A藏餐厅B日本料理C东南亚风味餐厅D巴西烤肉
单选题构成中国菜的主要部分是（）A素菜B地方风味菜C宫廷菜D少数民族菜
单选题北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（ ）。A满蒙民族菜肴B山东菜C淮扬菜D清真菜
多选题中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。A品种丰富、构成的原料繁多B菜式规格多、批量小C风味独特D烹饪技艺要求高
单选题（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A宫廷菜B地方菜C官府菜D少数民族菜