自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水;毛细管水;自由流动水。()
食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
当岩、土体中较大孔隙、裂隙完全被水填充饱和时,在重力作用下能够自由流动的水,称为重力水。() 此题为判断题(对，错)。
以分散状态储存在地层部分孔隙中难以流动的水称为()。 A、底水B、边水C、自由水D、间隙水
用干燥法测定食品中水分，水分主要包括A、自由水和少量挥发性物质B、结合水C、自由水和结合水D、少量挥发性物质E、结合水和少量挥发性物质
对含水的泥质地层，离粘土颗粒稍远并能在孔隙中自由流动的自由水在双水模型中又称“远水”。
干燥就是（）的蒸发。A、化合水B、结晶水C、自由水
干燥法测定的食品中水分为（）A、自由水B、结合水C、组织内水分D、总水分E、离子水
食品脱水去掉水分主要为（）A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水
干燥区的作用就是去除烟叶中的（）。A、化合水B、自由水C、吸附水D、细胞内水分
在粘土颗粒之间可以自由移动的水是（）。A、束缚水B、吸附水C、自由水D、结晶水
自由水包括滞化水、自由流动水和（）A、束缚水B、毛细管水C、体相水D、构成水
下列（）状态的水是可以自由在地下流动的。（）A、结合水B、重力水C、毛隙水D、固态水
肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
多选题属于自由水的有（）。A单分子层水B毛细管水C自由流动水D滞化水
判断题在水生植物的应用中以均衡居多，因为水本身就是流动的、自由的、活泼的，完全对称的配置会使其显得呆板。A对B错
单选题下列（）状态的水是可以自由在地下流动的。（）A结合水B重力水C毛隙水D固态水
填空题滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
判断题食品中的水分分为自由水、亲和水、结合水三部分。A对B错
单选题自由水包括滞化水、自由流动水和（）A束缚水B毛细管水C体相水D构成水
单选题食品脱水去掉水分主要为（）A结合水B溶解水C自由水D溶解水和自由水E结合水、溶解水、自由水
填空题根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。