在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。A.咸味B.甜味C.酸味D.苦味
少量食盐有加强醋酸()的作用。A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。 A.甜味突出的食物加入少量的酸味B.甜味突出的食物加入少量的咸味C.甜味突出的食物加入少量的香味D.甜味突出的食物加入少量的辣味
拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。根据上述定义,下列没有体现拮抗作用的是:() A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱，如再加砂糖，又会感到酸味减弱B.糖精带有苦味，在糖精中添加少量的谷氨酸钠，苦味可明显缓和C.同时服用氯化钠和奎宁后，再饮用清水会有微甜的感觉D.在食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品，会尝不到酸味
H2S气体的气味有()A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味 Ｈ２Ｓ气体的气味有（）A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。() 此题为判断题(对，错)。
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，A对B错
中国饮食的传统“五味”包括（）A、酸味B、苦味C、甜味D、鲜味
鱼香味的味型中（）排在第一位。A、咸味B、甜味C、辣味D、酸味
甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。A、中和B、转换C、增强D、减弱
舌头最敏感的味型是（）A、酸味B、苦味C、咸味D、甜味
有“百味之主”之称的基本味是（）。A、鲜味B、酸味C、甜味D、咸味
咸味能抑制（），衬托甜味．A、苦味B、酸味C、酸味和苦味D、以上都不对
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，
酸味能中和苦味，被（）抑制。A、咸味B、甜味C、苦味和甜味D、以上都对
下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。A、咸味B、甜味C、酸味D、苦味
在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。A、甜味B、咸味C、辣味D、酸味
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。A、抑制B、转移C、相乘D、对比
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
川菜五种基本味中，被称为母味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、酸味
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。A、减弱B、减少C、增加D、增大
日常生活中，人们通常把（）冠以“百味之王”。A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃（接穗）接到毛桃（砧木）上，成活后，结出的成熟果实，其味是（）A、酸味的B、甜味的C、一半酸味，一半甜味D、酸甜适中
单选题有“百味之主”之称的基本味是（）。A鲜味B酸味C甜味D咸味