川菜著名的“三味”是( )．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常昧
川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型
川菜著名的“三味”是()．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常味
味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型
红烧鱼块常用的味型是()。 A.鱼香味型B.咸甜味型C.家常味型D.酸甜味型
下列不属于热菜味型的是()。 A.椒麻味型B.酱香味型C.五香味型D.麻辣味型
不属于川菜特色味型的有______。 A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味
鱼香味型表现出来的味感有______。 A.甜味B.酸味C.辣味D.麻味E.涩味
川菜味型中的“三味”指( )．A．麻辣味B．糖醋味C．怪味D．鱼香味E．家常味
川菜著名的“三味”是指（）。A、麻辣味B、家常味C、鱼香味D、火锅味E、怪味
下列不属于热菜味型的是（）。A、椒麻味型B、酱香味型C、五香味型D、麻辣味型
咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。A、家常味B、麻辣味C、鱼香味D、香辣味
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。A、加香味B、加底味C、去异味D、去黏液
红烧鱼块常用的味型是（）。A、鱼香味型B、咸甜味型C、家常味型D、酸甜味型
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
鱼香味是（）典型味型之一。A、川菜B、湘菜C、苏菜D、冀菜
荔枝鱼的味型是（）A、荔枝味B、荔枝辣香味C、茄什味D、糖醋味
麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
多选题川菜常见的味型有（ ）。A怪味型B鱼香味型C红油味型D麻辣味型E家常味型
判断题麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。A对B错
多选题川菜著名的“三味”是指（ ）。A麻辣味B家常味C鱼香味D火锅味E怪味
判断题鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。A对B错
单选题川菜著名的“三味”是指( )。A麻辣味、家常味、鱼香味B怪味、鱼香味、家常味C怪味、麻辣味、家常味D鱼香味、麻辣味、怪味
多选题川菜著名的“三味”是指（ ）。A怪味B糖醋葱香味味C麻辣味D鱼香味E家常味