下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（ ）A、胶体性质B、两性性质C、变性性质D、沉淀反应E、双缩脲反应
氨基酸与蛋白质共有的性质有() A、胶体性质B、沉淀性质C、变性性质D、两性性质
蛋白质颗粒表面电荷和水化膜可稳定蛋白质的 A、凝固B、沉淀C、胶体性质D、变性E、等电点
下列哪项不是蛋白质的理化性质A:亲水胶体性B:蛋白质的旋光性C:蛋白质的紫外吸收D:蛋白质的带电性E:蛋白质的耐热性
氨基酸与蛋白质共有的性质是A.胶体性质B.沉淀反应C.变性性质D.两性解离
氨基酸与蛋白质共同的性质是A.沉淀性质B.胶体性质C.两性性质D.双缩脲反应E.变性性质
氨基酸与蛋白质共有的性质是（）.A、胶体性质B、沉淀反应C、变性性质D、两性性质
氨基酸与蛋白质共同的性质是（）A、胶体性质B、沉淀性质C、变性性质D、两性性质E、双缩脲反应
氨基酸和蛋白质所共有的性质为（）。A、胶体性质B、两性性质C、沉淀反应D、变性性质E、双缩脲反应
氨基酸与蛋白质共同的理化性质（）A、胶体性质B、两性性质C、变性性质D、双缩脲性质
与氨基酸相似的蛋白质的性质是（）。A、高分子性质B、胶体性质C、沉淀性质D、两性性质E、变性性质
氨基酸与蛋白质共有性质是（）A、沉淀反应B、胶体性质C、两性性质D、变性反应E、双缩脲反应
氨基酸与蛋白质共有的性质是（）。A、胶体性质B、沉淀反应C、变形性质D、两性性质E、双缩脲反应
下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？（）A、胶体性质B、两性性质C、沉淀反应D、变性性质
单选题下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（）A胶体性质B两性性质C沉淀反应D变性性质
单选题氨基酸与蛋白质共同的性质是（）A胶体性质B沉淀性质C变性性质D两性性质E双缩脲反应
单选题与氨基酸相似的蛋白质的性质是（）。A高分子性质B胶体性质C沉淀性质D两性性质E变性性质
单选题氨基酸与蛋白质共有的性质是（）.A胶体性质B沉淀反应C变性性质D两性性质
问答题蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。
单选题氨基酸与蛋白质共同的理化性质（）A胶体性质B两性性质C变性性质D双缩脲性质