有鳞鱼取内脏方法应根据()来确定。A、烹调用途B、鱼的雌雄C、鱼的档次D、鱼的生长期

有鳞鱼取内脏方法应根据()来确定。

  • A、烹调用途
  • B、鱼的雌雄
  • C、鱼的档次
  • D、鱼的生长期

相关考题:

加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。A、鱼眼B、鱼皮C、鱼肠D、鱼腮

取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()取出内脏,再洗净血污和黑衣。A、尾部剖口B、脊部剖口C、背部剖口D、小腹剖口

有鳞的剖腹方法应根据()来确定。A、鱼的种类B、鱼的大小C、鱼的档次D、鱼的用途

宰杀( )取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼

吹洗方法应根据对管道的()确定。A.设计要求B.施工要求C.使用要求D.工作介质E.管道内脏污程度

双抱杆的根开应根据抱杆的高度来确定,一般取抱杆高度的()倍为宜。

黄花鱼内脏少,为了保持鱼体外形的完整,故宜选用()绞拉取内脏的方法。A、开膛B、背开C、腹开D、口腔

宰杀生鱼取内脏的方法是()。A、B或CB、开腹取脏法C、开背取脏法D、夹鳃取脏法

鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液

生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工

取鲥鱼内脏时,可用薄刀从腹部剖开,挖出内脏,刷除腹中()及脊椎骨的血筋,洗净即可。A、粘液B、鱼胆C、黑衣D、内脏残留物

有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。

宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A、大鲈鱼B、大鳙鱼C、大鱼D、大鲥鱼

取鲥鱼内脏的方法一般是从()剖开取出内脏。A、鱼嘴部B、鱼鳃部C、鱼背部D、鱼腹部

对有鳞鱼剖腹取内脏时,要防止(),影响菜肴的质量。A、鱼的形状B、胆汁破损C、鱼肠割断D、鱼皮开裂

()的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。A、鲤鱼B、鲫鱼C、无鳞鱼D、有鳞鱼

鱼为什么有鳞?

有鳞鱼()和形状的不同,初加工方法也不相同。A、品种B、大小C、数量D、价格

从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割一刀,将()割断。A、大肠B、小肠C、食管D、内脏

黄花鱼内脏少,为了(),故不宜选择开膛取内脏的方法。A、肉味鲜美B、鱼肉刺少C、鱼肉紧实D、保持鱼体的完整

采用腹部取鲤鱼内脏时,开口应在鱼腹的(),可使制品成形完整美观。A、侧面B、正中C、上面D、下面

有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。

黄花鱼从口部取内脏的方法是:先在鱼的脐部割一刀,将内脏割断,再用两根筷子方头由()插入,夹住内脏朝一个方向绞卷拉出,然后用清水洗净。A、背部B、口腔C、腹部D、刀口处

有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据()的需要而定。A、宰杀B、品种C、烹调D、调味

下列剞有鳞毛花刀的菜肴是()。A、松鼠鱼B、干烧鱼C、糖醋鱼D、水煮鱼

多选题吹洗方法应根据对管道的()确定。A设计要求B施工要求C使用要求D工作介质E管道内脏污程度

问答题鱼为什么有鳞?