面粉中的蛋白质不平衡，严重缺乏（）。A、赖氨酸B、亮氨酸C、苏氨酸D、苯丙氨酸

面粉中的蛋白质不平衡，严重缺乏（）。

  • A、赖氨酸
  • B、亮氨酸
  • C、苏氨酸
  • D、苯丙氨酸

相关考题：

泡芙面糊中的()热凝固性,能使增大的体积固定。 A、油脂B、鸡蛋蛋白质C、面粉中的淀粉D、面粉中的面筋
查看答案
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）
查看答案
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉
查看答案
面粉中的蛋白质不平衡,严重缺乏()。 A.赖氨酸B.亮氨酸C.苏氨酸D.苯丙氨酸
查看答案
面粉中所含蛋白质的()不平衡。 A.营养B.氨基酸C.数量D.质量
查看答案
面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
查看答案
面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
查看答案
下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）A、面粉+鸡蛋B、面粉+牛奶C、面粉+肉粉D、面粉+豆粉E、面粉+玉米粉
查看答案
某幼儿，4岁，发育迟缓、体重过轻，诊断为干瘦性营养不良症，其原因是（）A、蛋白质严重缺乏B、必需脂肪酸严重缺乏C、能量严重缺乏D、蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏E、蛋白质和能量同时严重缺乏
查看答案
3岁男童，发育迟缓、消瘦、体重过轻，诊断为干瘦型营养不良症，其原因是（）.A、蛋白质严重缺乏B、必需脂肪酸严重缺乏C、能量严惩缺乏D、蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏E、蛋白质和能量同时严重缺乏
查看答案
小麦蛋白质中氨基酸含量不平衡，其中最为缺乏的是（）。A、赖氨酸B、谷氨酸C、蛋氨酸D、异亮氨酸
查看答案
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉
查看答案
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
查看答案
根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
查看答案
面粉的蛋白质成分中缺乏（）A、丙苯胺酸B、离胺酸C、麸胺酸D、半胱胺酸，因此必须添加奶粉
查看答案
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、色素
查看答案
面粉中的蛋白质主要是（）和（）。
查看答案
面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
查看答案
面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。
查看答案
面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。
查看答案
面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。
查看答案
（）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。A、特制面粉B、中筋面粉C、高筋面粉D、糕点粉
查看答案
面粉中所含蛋白质的（）不平衡。A、营养B、氨基酸C、数量D、质量
查看答案
单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（　　）。A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63％C精白面粉蛋白质含氮量为63％D精白面粉蛋白质的吸收率为63％E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
查看答案
单选题3岁男童，发育迟缓、消瘦、体重过轻，诊断为干瘦型营养不良症，其原因是（）.A蛋白质严重缺乏B必需脂肪酸严重缺乏C能量严惩缺乏D蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏E蛋白质和能量同时严重缺乏
查看答案
单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63％C精白面粉蛋白质含氮量为63％D精白面粉蛋白质的吸收率为63％E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
查看答案
单选题某幼儿，4岁，发育迟缓、体重过轻，诊断为干瘦性营养不良症，其原因是（）A蛋白质严重缺乏B必需脂肪酸严重缺乏C能量严重缺乏D蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏E蛋白质和能量同时严重缺乏
查看答案
热门标签