单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指( )。A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63%C精白面粉蛋白质含氮量为63%D精白面粉蛋白质的吸收率为63%E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g
单选题
精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指( )。
A
每100g精白面粉含蛋白质0.63g
B
精白面粉蛋白质的利用率为63%
C
精白面粉蛋白质含氮量为63%
D
精白面粉蛋白质的吸收率为63%
E
实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g
参考解析
解析:
蛋白质效力比是摄入单位重量蛋白质的体重增加数:PER=体重增加(g)/摄入蛋白质(g)。
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