泡芙面糊中的()热凝固性,能使增大的体积固定。 A、油脂B、鸡蛋蛋白质C、面粉中的淀粉D、面粉中的面筋
泡芙面糊中的()热凝固性,能使增大的体积固定。
A、油脂
B、鸡蛋蛋白质
C、面粉中的淀粉
D、面粉中的面筋
相关考题:
如何判断泡芙面糊中鸡蛋加入的量是否合适?
A、油脂
B、鸡蛋蛋白质
C、面粉中的淀粉
D、面粉中的面筋