驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。A、1B、2C、3D、4

驼蹄用温水洗净后，用慢火煮焖（）小时，去掉筋骨，老茧，然后加上葱，姜，料酒，鸡汤煮焖1-2小时即可发透。

  • A、1
  • B、2
  • C、3
  • D、4

相关考题：

地龙的采收加下方法A.夏秋两季捕捉，洗净，用沸水烫死，晒干或低温干燥B.春末至秋初捕捉，除去泥沙，置沸水或盐水中，煮至全身僵硬C.直接风干D.去掉贝壳，晒干E.捕捉后及时剖开腹部，除去内脏.泥沙，洗净，晒干或低温干燥
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驼蹄用温水洗净后,用慢火煮焖()小时,去掉筋骨,老茧,然后加上葱,姜,料酒,鸡汤煮焖1-2小时即可发透.A.1B.2C.3D.4
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将浸泡回软的竹荪洗净,()存放。 A.用盐水浸泡B.用弱碱溶液浸泡C.用温水浸泡D.用清水浸泡
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制作蛋黄粥的正确的方法（）A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C.大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D.大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
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泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。A、清水B、沸水C、碱水D、盐水
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用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。A、泥沙B、虾线C、杂质D、肠子
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煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
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一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。
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物品消毒后应（）。A、晾干B、用清水冲洗，将残存的消毒剂洗净C、蒸煮D、用干毛巾擦拭
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煲老火汤适宜用（）A、猛火B、慢火C、先猛火后慢火D、文火
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制作蛋黄粥的正确的方法（）A、大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B、大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C、大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D、大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
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煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。A、大火B、安火C、慢火D、急火
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预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用开水（）后弃汁。A、煮B、焖C、氽D、蒸
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用“煮芡法”煮芡必需（）下锅。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。A、凉水煮制B、凉水浸泡C、温水浸泡D、温水煮制
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煮制小米粽子时，首先将粽子整齐码入锅中，然后加入（）和再用旺火烧开，改慢火焖制成熟。A、热水B、沸水C、冷水D、温水
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水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。A、8次B、3次C、6次D、7次
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对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。A、热水锅B、开水锅C、温水锅D、冷水锅
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鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。A、1-2B、3-4C、4-5D、5-6
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煮羊肉时，用萝卜一个，全身钻上细孔，和羊肉一起下锅煮半个小时，可以去掉羊肉的膻味；或者在煮羊肉时放入几粒绿豆，也可去除异味。
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带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮（）。A、5分钟B、10分钟C、30分钟D、1小时
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用煮芡法煮芡时，应将粉饼（）下锅，并要轻轻搅动。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
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全密封防化服使用后的防化服清洗：需用温水洗刷，油污或其他污垢用弱碱洗净后再用温水洗净，然后将防化服晾干，注意不能直接曝晒。
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判断题一般情况下，煮粥是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。A对B错
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判断题全密封防化服使用后的防化服清洗：需用温水洗刷，油污或其他污垢用弱碱洗净后再用温水洗净，然后将防化服晾干，注意不能直接曝晒。A对B错
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单选题物品消毒后应（）。A晾干B用清水冲洗，将残存的消毒剂洗净C蒸煮D用干毛巾擦拭
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单选题测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，用（）在坩锅外壁编号。AFeCl3与蓝墨水BMgCl2与蓝墨水C记号笔D墨水
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