澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。
澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。
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检验米糕品种是否已经成熟,较好的方法是:( )。 A.用刀切开蒸过的粉坯，观看底部是否有黏糊，无黏糊的即为成熟B.用手掰开蒸过的粉坯，观看坯内是否有黏糊，无黏糊的即为成熟C.用竹筷子插入蒸过的粉坯中，拉出后观看筷子上是否粘有黏糊，无黏糊的即为成熟D.用手指插入蒸过的粉坯中，拉出后观看手指上是否的黏糊，无黏糊的即为成熟
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）A、水的比例太大B、蒸制时间太短C、蒸制时间太长D、澄粉没有烫熟