制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）A、白兰地酒B、干白葡萄酒C、波尔图酒D、茴香酒

制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）

  • A、白兰地酒
  • B、干白葡萄酒
  • C、波尔图酒
  • D、茴香酒

相关考题：

制作煮鱼虾卷红花少司要用()。A.先旺火后小火B.先小火后大火C.中火D.微火
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制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。() 此题为判断题(对，错)。
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清除菜品中不良气味的有效方法是______。 A.焯煮加热B.使用香辛调料C.使用含有酒精的调料D.使用酸性调料E.使用含有醛类物质的调料F.使用含有酮类物质的调料
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下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。A、放在膜具内B、入炉隔水烤C、放入汤锅内煮D、用线绳捆好
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制作红酒煮牛扒的调料一般有（）A、红椒粉B、罗勒C、莳萝D、香叶
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下列正确的卤水调配操作程序是（）。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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制作煮鱼虾卷的配菜其中有（）A、红花米饭B、炒面条C、烤土豆D、煮土豆
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制作煮鱼虾卷应选用（）A、鳜鱼B、三文鱼C、比目鱼D、海鲈鱼
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制作冷鸡肉卷要在汤锅中煮3小时左右。
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制作煮鱼鸡蛋少司的调料有（）A、红花B、莳萝C、香叶D、罗勒
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制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红酒醋煮葱头末。
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制作煮鱼虾卷不适宜选用鳕鱼。
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制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。
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制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。
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制作煮鱼虾卷要用冷水下锅。
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制作煮鱼虾卷适宜选用鳕鱼。
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制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）A、放上蔬菜香料B、放上红花C、抹上黄油D、放上鱼骨
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煮鱼虾卷红花少司的色泽是（）A、桔红色B、乳白色C、米黄色D、红绿相间
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制作煮鱼虾卷红花少司要用（）A、先旺火后小火B、先小火后大火C、中火D、微火
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制作煮牛胸口配蔬菜的调料会有（）A、番茄酱B、辣酱油C、干红葡萄酒D、香叶
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制作煮鱼虾卷红花少司要把鱼虾卷用锡纸包好。
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制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用鱼汤煮一下。
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制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）A、奶油少司B、荷兰少司C、渔夫少司D、鱼子少司
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负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。A、白案厨师B、厨师长C、炉灶厨师D、冷菜厨师
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制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花（）A、放入奶油少司内加热B、用干白葡萄酒煮C、用鱼汤煮D、用清水煮
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单选题负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。A白案厨师B厨师长C炉灶厨师D冷菜厨师
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