单选题负责制作当天所需氽煮制食品及半成品,配制各种调料,是()的职责。A白案厨师B厨师长C炉灶厨师D冷菜厨师

单选题
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品,配制各种调料,是()的职责。
A

白案厨师

B

厨师长

C

炉灶厨师

D

冷菜厨师


参考解析

解析: 暂无解析

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干贝是将扇贝的壳肌取下,经过()煮制加热,然后脱水干制加工而成.A.卤水B.氽水C.花椒水D.葱姜水

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制

婴儿辅食制作注意事项() A、婴儿辅食应单独制作B、保持食物原味,不需要加糖、盐及各种调料C、1岁以后逐步尝试淡口味的家庭膳食D、避免高糖、高盐加工食品 注意阅读食品标签

卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( ) 此题为判断题(对,错)。

不加咸味调料煮制大件料的方法称为______。 A.热炝B.涮烫C.白煮D.汆制

干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水( ),然后脱水干制加工而成。 A.卤制加热B.氽制加热C.煮制加热D.烫制加热

各种治疗饮食的烹调方法均有特殊的技术要求。半流质饮食不包括A、蒸B、煮C、煎D、氽E、熬低脂饮食应限制A、蒸B、炸C、煮D、氽E、熬肾病低蛋白限钠饮食应限A、糖B、醋C、香油D、味精E、橄榄油口腔软食禁止食用A、煎B、清蒸C、煮D、氽E、熬请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。

制作红酒煮牛扒的调料一般有()A、红椒粉B、罗勒C、莳萝D、香叶

水煮牛肉的烹饪方法是()。A、煮B、氽C、油爆D、烧

需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。

米面粮油、调料、正大食品统一采购,采购地点及运送路线实施备案制,没有备案的采购场所均视为违规场所。

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放,半成品与食品原料是否分开存放,存放的时间、温度是否符合要求。

下列正确的卤水调配操作程序是()。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

回收食品()A、由食品生产加工企业回收的在保质期内的各类食品及半成品B、由食品生产加工企业回收的已经超过保质期的各类食品及半成品C、因各种原因停止销售,由批发商、零售商退回食品生产加工企业的各类食品及半成品D、因产品质量安全问题而被行政执法单位扣留、罚没的各类食品及半成品

制作煮鱼鸡蛋少司的调料有()A、红花B、莳萝C、香叶D、罗勒

关于煮与氽的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、煮的时间短于氽;煮的汤汁多于氽B、煮的时间长于氽;煮的汤汁少于氽C、煮的时间短于氽;煮的汤汁少于氽D、煮的时间长于氽;煮的汤汁多于氽

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干贝是将扇贝的壳肌取下,经过()煮制加热,然后脱水干制加工而成。A、卤水B、氽水C、花椒水D、葱姜水

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