“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。此题为判断题(对，错)。
过油的方法有()两种。A、滑油和炸油B、滑油和拉油C、炸油和冲油D、炸油和炸
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。()
下列哪种方法属于烹调方法的范畴（）A、过水处理B、过油处理C、过沸水处理D、焖制
印刷图文可透过油墨漏印至承印物的印刷方法的是（）。
制作红烧鱼过油的方法是（）法。A、走油B、拉油C、重油D、温油
下列关于过油与炸制法表述错误的是（）。A、炸制法是一种烹调方法B、过油是热菜烹调的一道工序C、过油与炸只是叫法上的不同D、过油后的原料需要加热调味才能成菜
制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。A、过油B、焯水C、汽蒸D、走红
制汤时，原料应用初步处理方法是（）A、过油B、焯水C、汽蒸D、走红
九转大肠选用的是（）。A、过油B、焯水C、过油走红D、卤汁走红
滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。A、划油B、重油C、热油D、温油
制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。A、过油B、走红C、焯水D、汽蒸
滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
过油的方法有（）两种。A、滑油和炸油B、滑油和拉油C、炸油和冲油D、炸油和温油
使用砂轮的机具，当砂轮出现下列哪些情况时，不得使用该砂轮机具（）。A、砂轮受潮B、砂轮变形C、砂轮接触过油、碱D、有裂纹
填空题印刷图文可透过油墨漏印至承印物的印刷方法的是（）。