烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。

烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。

相关考题：

过油的方法有()两种。A、滑油和炸油B、滑油和拉油C、炸油和冲油D、炸油和炸
查看答案
过油的方法有滑油和拉油两种。()
查看答案
油井的量油方法很多,现场上常用的量油方法按基本原理可分为()和重力法两种。 A、容积法B、面积法C、体积法D、类比法
查看答案
走油（泛油）
查看答案
属于油加热处理工艺方法的是（）.A、煸炒B、过油走红C、水煮D、走油
查看答案
对于换热器重质油走（）轻质油走壳程。
查看答案
凝缩油换热器管程走（），壳程走凝缩油（）。
查看答案
根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。A、走油B、重油C、拉油D、温油
查看答案
泡油也叫过油、（）、滑油、走油等。A、冲油B、跑油C、拉油D、烫油
查看答案
泡油也叫过油、拉油、滑油、走油等。
查看答案
贫富油换热器内是贫油走管内，富油走管外。
查看答案
过油可以分为滑油，走油两种方法。
查看答案
层铺法表面处治施工分先油后料与先料后油两种方法。一般多采用（）法施工。当堆放集料地点受限制或临近低温施工时，采用（）法施工。A、先料后油，先油后料B、先料后油，先料后油C、先油后料，先油后料D、先油后料，先料后油
查看答案
当分馏法原油稳定装置的塔、容器、加热炉线吹扫、置换时，（）。A、走控制阀、油表B、走控制阀C、控制阀、油表应走副线D、走油表
查看答案
制作红烧鱼过油的方法是（）法。A、走油B、拉油C、重油D、温油
查看答案
烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。
查看答案
油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
查看答案
“炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。A、走油B、滑油C、不滑油D、煸炒
查看答案
关于油泡烹调法的描述，不正确的是（）。A、油泡菜式只有主料，没有副料B、分油泡与汤泡两种泡法C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油D、鸡块不能用于油泡法
查看答案
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
查看答案
滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。A、划油B、重油C、热油D、温油
查看答案
过油的方法有哪些（）A、滑油的炸油B、滑油和拉油C、炸油和拉油D、滑油、走油
查看答案
烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
查看答案
过油的方法有（）两种。A、滑油和炸油B、滑油和拉油C、炸油和冲油D、炸油和温油
查看答案
多选题属于油加热处理工艺方法的是（）.A煸炒B过油走红C水煮D走油
查看答案
单选题层铺法表面处治施工分先油后料与先料后油两种方法。一般多采用（）法施工。当堆放集料地点受限制或临近低温施工时，采用（）法施工。A先料后油，先油后料B先料后油，先料后油C先油后料，先油后料D先油后料，先料后油
查看答案
判断题过油可以分为滑油，走油两种方法。A对B错
查看答案
热门标签