制作蒸填馅鸡腿要()。A.剔去全部骨头B.剔去腿骨,仅保留少量根部骨头C.不剔骨头D.剔去主要骨头,仅保留少量两端骨头
制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A.加入盐B.加入柠檬汁C.加入奶酪D.煮去水分
制作填馅鸡腿时要蒸()A、30分钟B、25分钟C、15分钟D、40分钟
芋角馅制作关键不正确的是()。A、掌握好炒馅测温B、煮馅时,水、油、粉均要恰当C、要锅热火旺油暖D、勾芡后放入生油,使馅料增加光泽
制作填馅鸡腿时用的馅料有()A、番茄B、橄榄C、鸡肝D、火腿
在制作填馅鸡腿的时调料有()A、番茄酱B、橄榄油C、鸡胗肝D、奶酪粉
顺一方向擦挞法主要用在()馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅
制作填馅鸡腿时的调料有()A、白兰地B、朗姆酒C、干红葡萄酒D、波尔图酒
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心,只有经过处理后,使原料()符合拌制馅料的要求。
制作馅心的馅料成型要()均匀。A、小些B、大些C、细碎D、一致
制作馅心时,馅料要符合卫生要求,才能保证制品的()性。A、口味B、馅量C、安全D、特色
果品在面点制作中可作馅料,是较好的()原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
制作填馅鸡腿时我们用的辅料有()A、羊肚菌B、栗子C、苹果D、豌豆
面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
“steamed chicken leg”的意思是()A、蒸填馅鸡腿B、焖笋鸡C、煮小鸡腿D、烩鸡腿
制作馅心时,首先要检查馅料的(),以保证馅心的安全性。A、品种B、数量C、种类D、卫生质量
通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅
制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A、加入盐B、加入柠檬汁C、加入奶酪D、煮去水分