滑鸡馅是()A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
馅心以生熟程度可分为()。 A.素馅B.生馅C.熟馅D.咸甜馅E.丁馅
根据不同的加工成形法,甜馅料一般有()。 A.泥茸B.生馅C.碎粒D.熟馅E.素馅
制作面点的馅心可以分为( )两大类。 A.酸、甜B.咸、辣C.甜、咸D.硬、软
馅料按口味划分可分为( )两大类。 A.咸馅、甜馅B.生馅、熟馅C.咸馅、生馅D.甜馅、熟馅
馅料分为( )种。 A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。A、泥茸B、生馅C、碎粒D、熟馅E、素馅
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。A、口味特色B、原料加工C、调味方法D、制作方法
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅
所谓拌口馅是指（）。A、甜馅B、熟馅C、咸馅D、甜咸或咸甜馅
馅料分为（）几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅
馅料按口味划分可分为（）两大类。A、咸馅、甜馅B、生馅、熟馅C、咸馅、生馅D、甜馅、熟馅
用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。A、生馅B、熟馅C、生熟馅D、蜜饯馅
果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
水饺馅按制作方法划分属于（）。A、熟馅B、咸馅C、肉馅D、生馅
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅
生咸馅是用（）拌和而成的。A、熟馅B、甜馅C、咸馅D、生料
馅心以生熟程度可分为（）。A、素馅B、生馅C、熟馅D、咸甜馅E、丁馅
通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅
在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅
“三丁馅”是苏式特色（）馅心。A、生B、熟C、咸D、甜