粳米中所含的支链淀粉比率为（）。A、30％B、40％C、50％D、83％
粳米中所含的支链淀粉比率为（）。
- A、30％
- B、40％
- C、50％
- D、83％
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以下关于淀粉的描述，正确的是（）A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
单选题以下关于淀粉的描述，正确的是（）A直链淀粉的分子量比支链淀粉大B在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
单选题用糯米酿制黄酒其质量最好，以下不是主要原因的是（）A糯米的淀粉含量比粳米、籼米和高粱要高，而蛋白质等其他成分的含量少B糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉，吸水快，易糊化C糯米中的支链淀粉被水解后不会全部变成葡萄糖，而有一部分低聚糖和小分子糊精出现，使黄酒变得口味醇厚D糯米单位面积产量高
单选题糯米中的淀粉几乎都是（）A直链淀粉B糊化淀粉C老化淀粉D支链淀粉