稻米按米粒内所含（）的性质可分为轴米、粳米和糯米。A、脂肪B、淀粉C、蛋白质D、矿物质

稻米按米粒内所含（）的性质可分为轴米、粳米和糯米。

  • A、脂肪
  • B、淀粉
  • C、蛋白质
  • D、矿物质

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糯米与粳米掺和，根据制品质量的要求，按( )的比例混合调制。A.糯米与粳米各占50%B.糯米占60%～80%粳米占20%～40%C.糯米占20%～40%粳米占60%～80%D.糯米占30%～40%粳米占60%～70%
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在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。A.籼米B.粳米C.糯米D.香米
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按米粒性质不同,大米可以分为()。 A.籼米B.香米C.粳米D.糯米E.黑米
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大米按性质可分为:籼米、()、糯米。
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大米的品种繁多,按其米粒内含的淀粉性质主要分为( ),粳米和糯米三种。 A、东北米B、油粘米C、小米D、籼米
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制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
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稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。
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含支链淀粉多的是（）A、糯米B、粳米C、籼米D、三季稻米
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不能用于发酵的米粉是（）A、糯米粉B、粳米粉C、籼米粉D、薄稻米
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面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
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粳米的黏性大于（）A、糯米B、黑米C、籼米D、小站米
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按米粒性质不同，大米可以分为（）。A、籼米B、香米C、粳米D、糯米E、黑米
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面点中使用米粉，按原料可分为，籼米粉，粳米粉，糯米粉和（）米粉四类。A、大米B、小米C、玉米D、混合
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面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和混合米粉。A、糯米粉B、粳米粉C、籼米粉D、以上都是
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米饭按风格可分为（）和风味米饭两种。A、籼米饭B、粳米饭C、糯米饭D、普通米饭
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米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。A、米粉类B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉
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稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、粳米和糯米。
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米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
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面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和（）米粉四类。A、大米B、小米C、玉米D、混合
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米粉面坯按（），可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质
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米粉面坯按性质可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
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稻米按米粒内所含淀粉的（）可分为籼米、粳米、糯米。A、多少B、质量C、数量D、性质
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大米可以分为三大种：籼米、糯米和（）A、黑米B、香米C、粳米D、江米
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在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。A、籼米B、粳米C、糯米D、香米
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面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。A、豆粉B、奶粉C、小米粉D、混合米粉
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中国黄酒的原料有（）。A、糯米、粳米、软米B、糯米、粳米、大米C、糯米、粳米、玉米D、糯米、粳米、黄米
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单选题中国黄酒的原料有（）。A糯米、粳米、软米B糯米、粳米、大米C糯米、粳米、玉米D糯米、粳米、黄米
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