面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要()。A、软糯B、膨松C、酥松D、筋抖
馅心的重要性表现为()。 A.确定面点口味B.美化面点的形态C.形成面点的特色D.使面点花色品种多样化E.决定面点的档次
开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。()
馅心的作用有() 。 A.增加卖点B.提高销售价格C.美化面点形态D.形成面点特色E.增加花色品种
面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。此题为判断题(对，错)。
红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。A、中秋节B、清明节C、重阳节D、端午节
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。A、色泽B、质量C、口味D、数量
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）A、叠B、抻C、切D、拨
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。A、提子牛油戟B、蜂巢蛋糕C、戚风蛋糕D、海绵蛋糕
馅心的作用有（）A、增加卖点B、提高销售价格C、美化面点形态D、形成面点特色E、增加花色品种
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）A、广式煎饺B、锅贴C、煎包D、生煎馒头
面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。A、色泽B、形状C、质量D、特色
馅心的重要性表现为（）。A、确定面点口味B、美化面点的形态C、形成面点的特色D、使面点花色品种多样化E、决定面点的档次
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
下列品种属于东北地区传统菜肴的是（）A、酸汤菜B、神仙炉C、八宝鸭鸭D、烧蹄花
面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。
下列面点品种属于广式面点的有（）。A、萝卜糕B、豌豆黄C、叶儿粑D、三丁包子
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）A、品种B、重量C、数量D、质量
下列面点品种属于直接镶嵌的是（）A、枣糕B、豆饭C、包子D、馅饼
下列不属于面点馅心作用的是（）。A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的口味D、决定点心的熟制方法
下列品种属于广式面点的是（）A、翡翠烧麦（苏式面点）B、五芳斋棕子（苏式面点）C、叉烧包D、拨鱼面（京式面点）
维吾尔族传统音乐中，有着品种繁多的乐器，下列属于维吾尔族特色乐器的有（）。A、热瓦普B、都塔尔C、马头琴D、弹布尔
判断题面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。A对B错