馅心的重要性表现为()。A、确定面点口味B、美化面点的形态C、形成面点的特色D、使面点花色品种多样化E、决定面点的档次

馅心的重要性表现为()。

  • A、确定面点口味
  • B、美化面点的形态
  • C、形成面点的特色
  • D、使面点花色品种多样化
  • E、决定面点的档次

相关考题:

在面点制品中,使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅

馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

馅心的重要性表现为()。 A.确定面点口味B.美化面点的形态C.形成面点的特色D.使面点花色品种多样化E.决定面点的档次

馅心以生熟程度可分为()。 A.素馅B.生馅C.熟馅D.咸甜馅E.丁馅

中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味和成熟与否,一般将馅心分为生成馅,生甜馅和熟甜馅三种。

馅心按制作方法分类,可分为生馅和()两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅

“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。

广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅心多样,味道()。

包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品种、()品种和半皮半馅品种。A、重馅B、生馅C、熟馅D、肉馅

用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为()。A、白糖馅心B、泥茸馅心C、果仁馅心D、什锦馅心

馅心按原料分,一般可分为生馅,熟馅,生熟馅。

制作鲜肉包的馅心以()为宜。A、软馅B、大馅C、硬馅D、小馅

用于制作皮薄或油酥制品的馅心,应选用(),以免影响形态。A、生馅B、熟馅C、生熟馅D、蜜饯馅

为保证馅心的卫生安全,制作馅心的量要按原料准备。

“家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。

馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味

馅心制作时,要求馅心的水分和粘性要合适。

红油水饺使用的馅心为()。A、鲜肉馅B、三鲜馅C、五仁馅D、豆沙馅

馅心不仅决定带馅面点的口味,而且也影响带馅面点的成型。

包的要求是()、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。A、馅心大B、馅心小C、馅心居中D、馅心随意

馅心以生熟程度可分为()。A、素馅B、生馅C、熟馅D、咸甜馅E、丁馅

按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。

面点用的绞拌机在制馅中的用途是()之用,但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅

“三丁馅”是苏式特色馅心,是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。

请选择下列一组叙述正确句子()。A、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅

传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。

“鸡粒馅”是咸生馅的一种馅心。