面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点
直接镶嵌就是在加工成半成品表面直接镶嵌上不用颜色的面点物料。() 此题为判断题(对,错)。
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。 A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面点品种,是面点发展的一条重要出路。()
下列为用包的技法制成的面点品种是()。A、花卷B、饺子C、油条D、馒头
面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。A、色泽B、质量C、口味D、数量
下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是()。A、枣糕B、馅饼C、包子D、夹沙糕
下列()属于检测报告的内容A、玻璃品种B、玻璃厚度C、镶嵌方法D、五金配件的配置
下列面点品种中属于重油蛋糕的是()。A、提子牛油戟B、蜂巢蛋糕C、戚风蛋糕D、海绵蛋糕
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是()A、广式煎饺B、锅贴C、煎包D、生煎馒头
请选择下例一组叙述正确的句子()。A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
以下属于苏式面点代表品种的是()。A、三丁包子B、叉烧包C、清油饼
下列面点品种中为间接镶嵌制成的是()。A、枣糕B、馅饼C、包子D、夹沙糕
下列面点品种属于广式面点的有()。A、萝卜糕B、豌豆黄C、叶儿粑D、三丁包子
馅心在面点工艺中具有体现面点()影响面点形态,形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
下列()是用卷制工艺制作的面点品种。A、烧麦B、花卷C、油条D、水煎包
面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的()A、品种B、重量C、数量D、质量
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是()。A、包子B、大饼C、蒸饺D、酥合
下列品种属于东北地区传统特色面点食品的是()A、乌饭团B、驴打滚C、石子馍D、萨其马
下列不属于面点馅心作用的是()。A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的口味D、决定点心的熟制方法
下列品种属于广式面点的是()A、翡翠烧麦(苏式面点)B、五芳斋棕子(苏式面点)C、叉烧包D、拨鱼面(京式面点)
多选题下列()属于检测报告的内容A玻璃品种B玻璃厚度C镶嵌方法D五金配件的配置