乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。 A、牛乳或凝固剂B、牛乳或添加剂C、牛乳或化学制品D、牛乳或乳制品
乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。( ) 此题为判断题(对，错)。
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。A、0.028～0.034B、0.085～1.0C、1.028～1.034D、1.048～1.060
牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。
牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、酸味、鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。
乳是哺乳动物从乳腺分泌出的一种白色或稍带黄色的不透明液体。
制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。A、硬度B、甜香味C、奶香味D、酥脆感
酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。
鲜牛乳的特征是（）。A、无凝块和沉淀B、为均匀的白色混悬体C、略有甜味和特有的芳香味D、以上都是
正常牛乳的色泽为（）A、白色或微带黄色；B、白色；C、白色或黄色；D、白色或微带红色。
牛乳是具有（）特性的生物学液体，也可以说乳是一种复杂的分散系，由（）、（）、（）、（）构成的混合液。
判断题牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。A对B错
填空题新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
判断题牛奶又称牛乳，是一种白色或微黄色的不透明液体，具有特殊的香味。（）。A对B错
判断题奶又称牛乳，是一种白色或微黄色的不透明液体，具有特殊的香味。（）。A对B错
填空题牛乳是具有（）特性的生物学液体，也可以说乳是一种复杂的分散系，由（）、（）、（）、（）构成的混合液。
单选题正常牛乳的色泽为（）A白色或微带黄色；B白色；C白色或黄色；D白色或微带红色。
判断题牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。A对B错