老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。() 此题为判断题(对，错)。
乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。( ) 此题为判断题(对，错)。
老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。此题为判断题(对，错)。
决明子的泻下成分是：A、蒽醌类B、蒽醌苷类C、二蒽酮类D、蒽酚类E、氧化蒽酚类
浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。
浓香型曲酒的主体香味成分是（）。A、丁酸乙酯B、乙酸乙酯C、己酸乙酯D、乳酸乙酯
牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
酒含有呈现香味的酯类、醇类、酸类、酚类、羰基化合物等。
牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。
制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。A、硬度B、甜香味C、奶香味D、酥脆感
厚朴含有（）。A、木质素类成分B、厚朴酚C、生物碱类成分D、蒽醌类成分E、和厚朴酚
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味物质是（）
填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
填空题鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味物质是（）
填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
判断题习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。A对B错
填空题石斛含（）、双苄酚类及菲酚类等多种药用成分。
多选题厚朴含有（）。A木质素类成分B厚朴酚C生物碱类成分D蒽醌类成分E和厚朴酚