问答题牛乳的香味来源于什么?

问答题
牛乳的香味来源于什么?

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()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类

乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。( ) 此题为判断题(对,错)。

金酒的香味来源于橡木桶。

牛乳中微生物的数量很多,根据来源可大致分为来源于()内的微生物和来源于环境中的微生物。

牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的()。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、发酵酸度

牛乳的香味来源于()

牛乳的香味来源于什么?

牛乳的香味来源于低聚脂肪。

牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质,所以牛乳具有一种特有的奶香味。

牛乳成不透明的乳白色,有乳香味,无苦味、酸味、鱼腥味,密度为(),加热后不发生凝固现象。

牛乳的酸度是反映牛乳()和()的重要指标,牛乳的酸度分为()和(),()主要来源于牛乳中的()、()、(),()酸度来源于牛乳中()、()

牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。

制作面点使用牛乳,可增加成品的(),使其风味清雅,成品色白。A、硬度B、甜香味C、奶香味D、酥脆感

牛乳又称牛奶,是一种白色或()的不透明液体,具有特殊的香味,牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。

鲜牛乳的特征是()。A、无凝块和沉淀B、为均匀的白色混悬体C、略有甜味和特有的芳香味D、以上都是

乳的自然酸度来源于();而发酵酸度来源于()。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越()。

巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质,主要香味来源于(),另一香味来源是()

牛乳中的乳香味道主要来自于()。A、乳糖B、乳脂肪C、蛋白质D、维生素

判断题新鲜牛乳香味主体成分是酚类。A对B错

判断题牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质,所以牛乳具有一种特有的奶香味。A对B错

填空题乳的自然酸度来源于();而发酵酸度来源于()。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越()。

判断题牛奶又称牛乳,是一种白色或微黄色的不透明液体,具有特殊的香味。()。A对B错

问答题大红袍的碳香味与花香味有什么不同吗?

判断题牛乳的香味来源于低聚脂肪。A对B错

单选题牛乳中的乳香味道主要来自于()。A乳糖B乳脂肪C蛋白质D维生素

多选题牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的()。A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐D发酵酸度

填空题巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质,主要香味来源于(),另一香味来源是()