填空题新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。()是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带(),而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。

填空题
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。()是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带(),而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。

参考解析

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描述母乳与牛乳营养素的正确说法是( )。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量

下列关于均质乳的说法不正确的是( )。 A、由于牛乳的均质化,使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解,从而产生皂样的酸败气味C、在实际生产中采用先杀菌后均质,脂肪酸败并不增高D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味

母乳比牛乳易于婴儿消化吸收的原因是A.母乳中蛋白质含量高B.母乳中含酪蛋白多C.母乳中含乳清蛋白多D.牛乳中含饱和脂肪酸多E.牛乳中含甲型乳糖高

羊乳喂养的唯一缺点是( )A.羊乳中蛋白质含量比牛乳多B.羊乳中脂肪多而脂肪球小C.羊乳中叶酸与维生素B12少D.羊乳中矿物质含量比牛乳低E.每100ml羊乳所供热卡与牛乳相仿

乳白色是乳的基本色调,这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。

牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。

牛乳中由于含有(),使牛乳的冰点降低。A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、可容性盐类

牛奶中的白色脂肪球、酪蛋白酸钙、磷酸钙等是对光的反射、折射所产生的。

牛乳又称牛奶,是一种白色或()的不透明液体,具有特殊的香味,牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。

牛乳与人乳比较最大的缺点是()A、牛乳含较多的酪蛋白B、牛乳中缺乏脂肪酶C、牛乳中缺乏各种免疫因子D、牛乳易为细菌污染E、牛乳是以甲型乳糖为主

牛乳中的()可促进肠道对钙的吸收。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、短链脂肪酸D、乳糖

羊乳喂养的主要缺点是()A、羊乳中蛋白质含量较牛乳多B、羊乳中叶酸与维生素B含量少C、羊乳中脂肪多且脂肪球少D、羊乳中矿物质含量与牛乳相仿E、每100ml羊乳的热量与牛乳相仿

牛乳中的(牛乳中的()可促进钙和铁等无机物的吸收。A、乳糖B、酪蛋白C、维生素D、脂肪

羊乳喂养的唯一缺点是()。A、羊乳中蛋白质含量比牛乳多B、羊乳中脂肪多而脂肪球小C、羊乳中叶酸与维生素B12少D、羊乳中矿物质含量比牛乳低E、每100ml羊乳所供热卡与牛乳相仿

牛乳的乳白色主要来自于(),淡黄色来自于乳中的()、()等。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为()

是由于乳中的酪蛋白酸钙,磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生()。

单选题牛乳中的(牛乳中的()可促进钙和铁等无机物的吸收。A乳糖B酪蛋白C维生素D脂肪

单选题关于母乳的特点错误的一项是()A母乳中蛋白质以酪蛋白为主B母乳中钙、磷比例适当C母乳的蛋白质含量比牛乳低D母乳中必需不饱和脂肪酸比牛乳多E母乳有预防感染的作用

填空题乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒和()等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的()。

填空题是由于乳中的酪蛋白酸钙,磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳产生()。

填空题酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为()。

填空题牛乳的乳白色主要来自于(),淡黄色来自于乳中的()、()等。

判断题牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。A对B错

单选题牛乳中的()可促进肠道对钙的吸收。A乳清蛋白B酪蛋白C短链脂肪酸D乳糖

判断题牛奶中的白色脂肪球、酪蛋白酸钙、磷酸钙等是对光的反射、折射所产生的。A对B错

单选题牛乳与人乳比较最大的缺点是(  )。A牛乳含较多的酪蛋白B牛乳中缺乏脂肪酶C牛乳中缺乏各种免疫因子D牛乳易为细菌污染E牛乳是以甲型乳糖为主