具有发散、行气、活血作用的是()。A.酸味B.辛味C.苦味D.甘味E.成味
具有通泄、燥湿、坚阴作用的是()。A.酸味B.辛味C.苦味D.甘味E.成味
具有发散、行气作用的是()。A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.成味
能行气活血的味是A．淡味B．苦味C．酸味D．成味E．辛味
除了酸味，能够敛邪的味还有()。A、甘味B、涩味C、淡味D、芳香味E、苦味
能收、能涩的药味是A、苦味B、酸味C、辛味D、成味E、甘味
核桃以饱满、无杂质、()、无虫蛀、未出过油的为佳品。 A.无异味B.无香味C.味醇正D.无苦味
化学味觉的种类有______。 A.甜味B.酸味C.鲜味D.苦味E.咸味F.香味
鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。 A、咸味B、酸味C、苦味D、香味
有疏通作用，能治闭塞梗阻症的是（ ）A、甘味B、酸味C、成味D、苦味E、辛味
具有稀、凉、钝、软功效的是（ ）A、甘味B、酸味C、成味D、苦味E、辛味
解表药的味多是A.辛味B.酸味C.甘味D.苦味E.成味
乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体，这些色素主要来自（）。
品espresso的因素（）A、苦味B、酸味C、香味D、柔顺度E、粘稠度
牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。A、0.028～0.034B、0.085～1.0C、1.028～1.034D、1.048～1.060
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A、酸味和苦味B、苦味和咸味C、酸味和咸味D、咸味
咸味能抑制（），衬托甜味．A、苦味B、酸味C、酸味和苦味D、以上都不对
酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味
制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。A、酸乳B、牛乳及其制品C、马乳及其制品D、羊乳及其制品
牛乳又称牛奶，是一种白色或（）的不透明液体，具有特殊的香味，牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。
填空题新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
判断题牛奶又称牛乳，是一种白色或微黄色的不透明液体，具有特殊的香味。（）。A对B错
单选题已知23℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.4°，则20℃时牛乳的密度为（）。A1.023B1.065C1.020D1.033