为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出,蒜泥要()。A、提前预制B、现用现制C、加热预制D、用刀切制

为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出,蒜泥要()。

  • A、提前预制
  • B、现用现制
  • C、加热预制
  • D、用刀切制

相关考题:

在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

制作蒜泥味最好的蒜是()。A.白皮蒜B.黄皮蒜C.红皮蒜D.紫皮蒜

蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。 A.毛肚B.千层肚C.蜂窝肚D.百叶肚E.响肚

蒜泥味汁现用现调会有令人讨厌的辣味。( ) 此题为判断题(对,错)。

蒜泥味的用料一般以紫皮蒜为最佳。( ) 此题为判断题(对,错)。

蒜泥味汁仅适用于热菜。( ) 此题为判断题(对,错)。

不属于香辣味范畴的复合味型是()。A、姜汁味B、咖喱味C、蒜泥味D、咸鲜味

宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?()A、酸辣味B、糖醋味C、胡辣味D、咸鲜味

咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣()味。A、醇香B、干香C、清香D、鲜香

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是()。A、果味鱼片B、水晶虾仁C、京酱肉丝D、蒜泥白肉

在烹制菜肴过程中,在选用辣味、酸味为主要口味时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。A、炖酥腰,蒜泥白肉;B、白斩鸡,卤牛肉;C、风鸡腿,凉拌海蜇;D、香酥鸭,拌海带

麻辣味是以麻、辣调料为主体口味,再配以咸味和鲜味,形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型,是川菜典型的代表味型。

正宗的麻辣味型口感排列顺序是()。A、麻辣咸鲜醇香B、辣麻鲜咸醇香C、咸辣麻鲜醇香D、鲜辣麻咸醇香

蒜泥味型根据原料的性质不同,可分为()A、咸鲜蒜泥味B、红油蒜泥味C、麻辣蒜泥味D、咸辣蒜泥味

下列味型不属于香辣味型的是()。A、蒜泥味B、咖喱味C、芥末味D、家常味

香辣味其代表味型有:蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

属于热制冷食的一组菜肴是()。A、炖酥腰、蒜泥白肉B、风鸡腿、凉拌海蜇C、香酥鸭、陈皮牛肉D、白斩鸡、卤牛肉

蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。A、毛肚B、千层肚C、蜂窝肚D、百叶肚E、响肚

下列菜肴中不放酱油的有()。A、姜汁豇豆B、糖醋排骨C、蒜泥黄瓜D、芥末西芹

蒜泥白肉、姜汁豇豆、怪味鸡丝、芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。

北京菜中的沙锅羊头应跟用()味碟。A、姜末B、蒜泥C、白胡椒粉D、香菜

制作蒜泥味最好的蒜是()。A、白皮蒜B、黄皮蒜C、红皮蒜D、紫皮蒜

川菜软炸蹄膀需要跟的作料是()。A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、姜汁蒜泥

蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。

单选题属于墨西哥菜肴特点的是()。A口味多样B醇厚多油C用啤酒制作菜肴D辣味突出

单选题下列菜肴中不放酱油的有()。A姜汁豇豆B糖醋排骨C蒜泥黄瓜D芥末西芹