蒜泥味汁仅适用于热菜。( ) 此题为判断题(对，错)。

蒜泥味汁仅适用于热菜。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。 A、原汁厚味B、清汁鲜味C、厚汁厚味D、厚汁原味
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( )在调制方面，分为直接调、锅内混合加热调两种。A、凉拌菜B、炝拌菜C、冷菜制作D、调制味汁
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一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。 A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜
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蒜泥味汁现用现调会有令人讨厌的辣味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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熘菜的味汁酸甜且多,需要勾芡。( ) 此题为判断题(对，错)。
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熘菜的味汁酸甜且多,需要______。 A.浇淋卤汁B.裹附卤汁C.兑制味汁D.勾芡
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挂勾芡汁时,必须要( ),烧开后淋入芡汁,使菜品明汁亮芡。 A.大火B.清汤C.定味D.着色
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怪味汁一般适合与热菜调味味型。
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20、热制冷食菜品一般不带汤汁。
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