制作蒜泥味最好的蒜是()。A.白皮蒜B.黄皮蒜C.红皮蒜D.紫皮蒜

制作蒜泥味最好的蒜是()。

A.白皮蒜

B.黄皮蒜

C.红皮蒜

D.紫皮蒜

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粤菜料头中走油田鸡料是( )。A.蒜茸、姜米、短葱榄B.姜米、蒜茸、葱度C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、姜米、葱米
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蒜的香辛成分是(),须组织破坏后在酶的作用下方能形成,故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。 A.辣椒碱B.蒜素C.芥子油D.茄碱苷
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蒜的香辛成分是(),一般烹制茄子类菜肴常用蒜。 A.辣椒碱B.蒜素C.芥子油D.茄碱苷
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腌制蒜香骨时用到的调料有______。 A.蒜汁B.排骨酱C.蒜茸酱D.南乳E.白糖
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根据颜色不同,大蒜的品种主要分为______。 A.黄皮蒜B.红皮蒜C.白皮蒜D.绿皮蒜E.青皮蒜F.黑皮蒜
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蒜泥味的用料一般以紫皮蒜为最佳。( ) 此题为判断题(对，错)。
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蒜蓉味用的蒜以______为最佳。 A.白皮蒜B.紫皮蒜C.独头蒜D.蒜头
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粤菜料头中煎封料是:( )。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、姜米、葱米C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、葱米、椒米
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.独头蒜、复瓣蒜、散瓣蒜的成因。
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