猪肋排一般自第4根肋骨起取()肋排骨。A.2根B.4根C.6根D.8根
平批刀法，一般适用于( )原料。A、圆形B、糕状C、加工D、软嫩
正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。A、弹性B、脆性C、硬性D、韧性
把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。 A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法
基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。 A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法
泥茸的加工方法,主要采用()、刀背砸法或斩法。 A、旋刀法B、排剁法C、拍刀法D、抖刀法
把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。A.剞刀法B.标准刀法C.特殊刀法D.直刀法
运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。A、直刀法B、批刀法C、拉刀法D、甩刀法
加工键槽时，为了使键槽对称于轴线的精度较高，要采用（）。A、擦侧面对刀法B、划线对刀法C、切痕对刀法D、环表对刀法
在铣床上成批加工IT8及以下精度的工件时，其对刀方法一般采用（）。A、样件对刀法B、对刀块对刀法C、找正法D、试切法
根据加工用刀的不同，刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类。
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。关于其使用效果的描述，正确的是使加工面呈现光滑的规则平面。
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。A、使加工面呈现不断的规则刀纹B、使加工面呈现光滑的规则平面C、将某些原料制成特定平面图案D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
加工鸡丝一般适宜用（）刀法。A、切B、片C、拉切D、剁
把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。A、剞刀法B、标准刀法C、特殊刀法D、直刀法
加工鸡丝一般适宜用（）的刀法。A、剁B、切C、拉切D、片
关于起全鸡的说法，（）是不正确的。A、属整料出骨的工艺B、应划归非标准刀法技术C、用起法刀法加工D、属于特殊刀法加工范围
一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。A、直剁B、排剁C、铡刀切D、拍刀砍
根据加工用刀的不同，刀法可以分为（）和特殊刀法两大类。A、普通刀法B、标准刀法C、平刀法D、直刀法
直剁一般适用于那些原料（）。A、牛、羊B、肋条、臀尖肉C、鸭头、鱼头D、排骨、鳝段
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是（）。A、豆腐B、腐竹C、腊肉D、牛肉
以下哪种原料适合上片法（）。A、心里美萝卜B、排骨C、猪耳朵D、肥膘
猪肋排一般自第4根肋骨起取（）肋排骨。A、2根B、4根C、6根D、8根
接刀法适用于粗刨（）V形槽。A、尺寸较小和加工余量较小的B、尺寸较小和加工余量较大的C、尺寸较大和加工余量较大的D、尺寸较大和加工余量较小的
单选题（）是以猪的大排骨为原料。A大培根B排培根C奶培根D培根