把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。A.剞刀法B.标准刀法C.特殊刀法D.直刀法

把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。

A.剞刀法

B.标准刀法

C.特殊刀法

D.直刀法

相关考题：

刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

查看答案

弯刀法分为顺弯刀法和( )两种A.撬刀法B.抖刀法C.剞刀法D.斜刀法

查看答案

把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。 A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法

查看答案

基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。 A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法

查看答案

荔枝花刀的操作:首先应使用( )在原料的一侧剞成平行而较密的刀纹。 A.平刀法B.直刀法C.斜刀法D.滚刀法

查看答案

麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀的原料转换角度,用( )剞上相同深度的刀纹。 A.拉刀法B.片刀法C.斜刀法D.直刀法

查看答案

麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀纹的原料转换角度,用()剞上相同深度的刀纹。 A.拉刀法B.片刀法C.斜刀法D.直刀法

查看答案

刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和()。 A、剞刀法B、切刀法C、平刀法D、砸刀法

查看答案

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法

查看答案

热门标签