在肉类腌制品中最常用的发色助剂()。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、L-抗坏血酸钠D、烟酰胺E、β-胡萝卜素

在肉类腌制品中最常用的发色助剂()。

  • A、L-抗坏血酸
  • B、核黄素
  • C、L-抗坏血酸钠
  • D、烟酰胺
  • E、β-胡萝卜素

相关考题:

()和()是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

抗坏血酸可作为A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

苋菜红是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

虫胶红色素是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂

发色助剂 名词解释

碘主要存在于()中。A、肉类B、腌制品C、半成品D、海产品

什么是发色助剂?

食品中最常用的发色剂是()和()。

什么是发色助剂?简述其种类及作用。

常用的肉类发色剂为()和()。

抗坏血酸作为发色助剂,可减少发色剂的用量。

腌肉工艺中,MNO2作为发色剂,L-抗坏血酸,烟酰胺作为发色助剂。

腌肉工艺中发色剂是(),也可是(),发色助剂是()和()。

在肉类腌制品中最常用的护色助剂是()。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、硫胺素D、β-胡萝卜素

在肉类腌制过程中同时使用()与(),则发色效果更好,并保持长时间不褪色。

在肉类腌制品中最常使用的护色剂是()及(),护色助剂为()、()及()等。

发色助剂

常用的发色助剂有()。

发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A、菜制品B、酱菜制品C、咸腌制品D、蔬菜腌制品

填空题为提高发色效果,降低硝酸盐的使用量,往往加入发色助剂,如()等。

问答题常用的合成助剂有什么?常用的加工助剂有什么?

填空题常用的发色助剂有()。

单选题碘主要存在于()中。A肉类B腌制品C半成品D海产品

多选题在肉类腌制品中最常用的发色助剂()。AL-抗坏血酸B核黄素CL-抗坏血酸钠D烟酰胺Eβ-胡萝卜素

名词解释题发色助剂

单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A菜制品B酱菜制品C咸腌制品D蔬菜腌制品

填空题常用的肉类发色剂为()和()。