制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占()为宜。A、10~20%B、20~30%C、30~40%D、60~80%
调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比一般为8:2为宜。
鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以()为佳。A、2:8B、8:2C、4:6D、3:7
调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比以()为宜。A、3:7B、4:6C、7:3D、8:2
糯米粉与面粉掺合的方法,是将糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,调制称团。
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。A、籼米粉B、粳米粉C、黄米粉D、小米粉
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用熟粉团制成的皮坯。
下列是用生粉团制作的面点是()。A、汤元B、粢毛团C、鲜肉团D、以上都是
制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以()为宜。A、5:2B、5:4C、1:1D、1:2
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时,粳米粉占()为宜。A、60~80%B、50~70%C、40~60%D、20~40%
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以()为宜。A、5:4B、5:3C、5:2D、5:1
制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的比例以5:4.5为宜。
下列是用熟粉团制作的面点制品是()。A、船点B、粢毛团C、鲜肉团D、芝麻凉卷
制作元宵,馅心与糯米粉的比例以()为佳。A、1:1B、3:1C、2:1D、5:1
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例为:60%~80%,20%~40%。
鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是()。A、皮冻B、鲜汤C、清水D、花椒水
用糯米粉和水调制的面坯称之为()A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。
米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
用粳米粉与水调制的面坯称之为()A、粳米粉面坯B、籼米粉面坯C、糯米粉面坯D、米浆粉面坯
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用()制成的皮坯。A、生粉团B、熟粉团C、糯米粉D、粳米粉
制作鲜肉包的面坯以()为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例是()A、各占50%B、60~80%,20~40%C、20~40%,60~80%D、30~40%,60~70%