米粉面坯是指用米粉和()混合调制的面坯。 A.油B.糖C.水D.蛋
米粉面坯是指用米粉和油混合调制的面坯。() 此题为判断题(对，错)。
米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。A、粳粉面坯B、籼米面坯C、糯米面坯D、米糕面坯
米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。
（）面坯是用米粉和水调制成的面坯。A、层酥B、酵面C、米粉D、豆粉
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。A、油B、糖C、水D、蛋
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
（）一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
用糯米粉和水调制的面坯称之为（）A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。A、水调面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、米粉面坯
餐饮业称之为“死面”的面坯是（）。A、水调面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、米粉面坯
（）一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
米粉面坯是用（）和水调制而成的面坯。A、米粉B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉
水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。A、面粉B、淀粉C、米粉D、豆粉
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
（）是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。A、籼米粉B、粳米粉C、糯米粉D、玉米粉
米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。A、油B、糖C、水D、蛋