粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。A、烫B、泡C、汆D、白煮

粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。

  • A、烫
  • B、泡
  • C、汆
  • D、白煮

相关考题：

烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()
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下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料
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下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料
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在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。此题为判断题(对，错)。
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粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调方法灵活运用，（）。A、博采中外为我所用B、原料选择广博多样C、五滋六味，调味基础D、创新品种层出不穷
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粤菜的炒烹调法被认定为常用烹调法。
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粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？
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“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
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烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。
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粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。A、煎烹B、煎蒸C、煎焖D、煎熘
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白斩鸡的烹调方法是（）。A、腌B、浸C、泡D、白煮
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辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到成长期已经出现。
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以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。A、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B、五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。C、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D、烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
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烹调中味精使用时注意的问题方法？
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广泛使用的烹调方法有哪些？
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粤菜特有的烹调法是（）等几种。A、炒、油泡、焖、烩B、炖、煀、烩、烤C、煀、焗、浸、焯D、焗、油泡、炖、氽、扒
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下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。A、蒸B、炒C、熘D、炸
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下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用
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烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。A、扣法B、炖法C、扣蒸法D、排蒸法
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
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白斩鸡的烹调技法是白煮。
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在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。
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粤菜的炒烹调法被认定为（）。A、特有烹调法B、常用烹调法C、擅长烹调法D、标准烹调法
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“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）A、粤菜的工艺特点B、粤菜的创新特点C、粤菜的风味特点D、粤菜的菜品特点
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以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。A、烹制的核心内容是火候B、传统烹制工艺发展的重点是继承C、粤菜的烹制工艺源自于民间D、烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
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问答题粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？
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